藜麦的功效及作用,藜麦的正确吃法!

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藜麦和你的身体 如果逃离地球你带什么食物?藜麦这个食物是大自然馈赠给我们的一份特别的礼物。这么说一点也不过分。这两年它似乎成了很多明星追捧的食物,不过,明星们常常会追捧各种东西,这并不是我们关心的,我们要关心的是藜麦本身,或者说,这次,明星们终于追捧对了。

人体从食物中获取营养才可以使自己的生命得到延续和较高的质量。人们获取的营养是以下这七大类:碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维这七大类。

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人们通过食物摄入这些营养素以供细胞保持良好的状态,细胞好了组织才会好,组织好了器官才会好,器官好了系统才会好,系统好了身体才会好。除了膳食纤维不可以进入细胞以外,其他六种营养素按照合适的比例存在于细胞中是我们追求的目标。

我们获取以上营养需要匹配这样的条件:均衡、足量、及时和规律。但我们在生活中往往做不到这四点。

人体有一个很好玩的特征,我问你:一直不给你吃米饭,你会有什么感觉?一个字:饿;一直不给你肉吃,你会有什么感觉?一个字:馋。连做梦都是红烧肉;一直不给你水喝,你会有什么感觉?一个字:渴。

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所以,你在饮食中,你不会特别严重的缺乏碳水化合物(米饭)、脂肪(含有大量脂肪的肉)、水。因为身体会及时用饿、馋和渴来提醒你。不过,蛋白质、维生素、矿物质包括膳食纤维的缺乏就没有这样的“提醒机制”了。

所以,我们的身体会出现各种营养缺乏的隐性饥饿。

我们面临这样的状况,所以,我们需要特别注意给身补足可能缺乏的上述营养。这样身体才可能正常地运转。

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藜麦,在这里扮演了一个特别的角色。因为在它一种食物中,几乎涵盖了以上除了水以外的其他各种营养素。

也就是说,你如果想相对健康地生存,只要有水在加上藜麦,你就基本可以获得健康。有人说,如果因某种原因你要逃离地球,只允许你携带一种食物去其他星球逃生,你带什么?懂行的都知道要带藜麦。

也就是说,你就着白水吃藜麦就会很滋润很健康呢!

我们来看看藜麦在各种营养素中的惊人表现。

蛋白质:藜麦的蛋白质达到16%到22%,比肩牛肉的蛋白质含量。并且,它给你提供的是优质蛋白。什么叫优质蛋白,这不是一个形容词,是一个营养学里对蛋白质评估的专业名词。如果一种食物含有九种人体必须氨基酸,这种食物就叫做优质蛋白。含有九种人体必须氨基酸的食物除了藜麦只能在动物类食物中找到,譬如,肉鱼蛋奶。豆制品很好,但缺乏一个氨基酸,叫做蛋氨酸。只有藜麦这种植物类食物才拥有九种人体氨基酸。这是令人很震惊的事情,因为它解决了一个重大问题:素食者获取优质蛋白的问题。

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维生素和矿物质:无论是B族维生素、维生素A、胆碱、甜菜碱、叶酸等,还是钙镁锌铜锰磷钾硒都极其丰富。

不饱和脂肪酸:它的亚麻酸丰富。

膳食纤维:它的含量高达7.1%

还有:无胆固醇、低脂、低热量、低升糖、无麸质。

你放眼所有的动植物类食物,你都没有办法看到还有哪种食物可以取代它。

这几种情况适合吃藜麦

素食者的必备:素食者最担心缺乏的就是无法获取九种必须氨基酸,有藜麦你尽管放心。不仅如此,其他的营养缺乏就几乎可以避免。

减脂减肥人群:藜麦可以作为主食食用,可以给你提供很好的蛋白质等营养素,同时热量低,其实吃它就了不瘦也难。

免体力低下进食量少的人群:藜麦是营养密度很高的食物,对于进食量小的人,要尽可能选择一次性摄入营养多的食物,这个很重要。

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藜麦的简单做法

藜麦的最简单做法就是像煮米饭一样煮就可以了。要注意的是:将藜麦在煮食前先在冷水里浸泡两小时左右,这样藜麦会使藜麦在煮食时藜麦的清香更容易释放出来。

也可以将藜麦和大米一比一的比例煮食,都是最简单的方法。自己可以试一试。

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