高血压、高血脂，从饮食方面来说，我们知道大都和饮食过于荤腻有关。越来越多的人也认识到这一点，所以素食正成为人们追求健康的一种趋势。

所谓吃素，简单说就是不吃荤。可是一段时间不吃肉很多人又会馋，而且荤类食材作为饮食中蛋白质的主要来源，长期不吃又没有替代品补充，人也容易气血不足，由营养不良的一个极端营养过剩走向另一个极端营养缺乏。

一方面高血压、高血脂我们要改善，另一方面蛋白质我们也要补充。那么有没有一种既可以有利于改善高血压高血脂同时又能作为提供蛋白质的食物呢？

答案当然是肯定的，这就是 Crea接下来要说的大豆蛋白人造肉，那么它究竟是如何从饮食上帮助改善高血压高血脂的呢？我们继续往下看。

大豆蛋白人造肉是什么​？

说起大豆蛋白人造肉我们就不得不提一提素肉。素肉对于我们并不陌生，是主要以大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等为主要原料的一类仿肉制品。而我们说的大豆蛋白人造肉则主要由大豆蛋白制成的一类从形色和味道上模仿肉类的豆制品。

大豆蛋白人造肉蛋白质含量高、低脂肪、糖类含量低、不含胆固醇，原料来自于大豆。所以从来源和营养素含量上来看都非常适合作为素食者补充蛋白质的来源。而且对于高血压高血脂人群，避免高脂、高盐、高糖的饮食，也是非常理想的健康食品。

大豆蛋白人造肉的原料是什么​？

在五谷之中，古代用菽泛指一切豆类，现在说的大豆专指黄豆和黑豆，而大豆蛋白人造肉的原料是黄豆。黄豆含有较高的蛋白质（36%）和脂肪（18%），纤维含量较高，含糖量低。

黄豆，以颜色来说五行中对应的是脾，所以黄豆有补脾健脾的功效。同时还入大肠经，总体来说具有益气养血、健脾宽中、下气利大肠、润燥消水的功效。《食疗本草》中说黄豆可益气润肌肤。《本草汇言》中有黄豆煮汁饮，能润脾燥，故消积痢。《日用本草》记载黄豆宽中下气，利大肠，消水胀，治肿毒。

大豆蛋白人造肉为什么有助于缓解高血压、高血脂？

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高血压、高血脂，多是由饮食不节制，嗜食肥甘厚味，好坐不爱动，七情劳伤等因素所致。

身体脾气不足，运化功能失常，易生湿浊，化为痰浊阻遏经络。情志受影响，肝气郁结，肝阳上亢，木旺克土，脾胃受损，气机运化失调，湿浊化痰蕴热，使水谷精微不能正常输布全身。经常吃肥甘、醇酒乳酪不爱动也会使湿从内生，不易运化。

鱼生火，肉生痰。海鲜肉类都是高品质的营养之物，但是吃多了也会成为负担，因为运化不了。运化不了成了积滞反而变成了身体里的垃圾。

对于高血压、高血脂，大多属于浊阻、痰湿、湿热，治疗的话以健脾理气去湿为主要原则。大豆蛋白人造肉（以下简称人造肉）来自黄豆，黄豆可健脾调节脾胃中焦的气机，下气利大肠，消水。这些功效对于高血压高血脂的人都是十分对应的，而且人造肉含糖量也比较低可健脾，糖尿病人食用也是非常好的。

五谷为养，吃素也是有学问的。

吃素食有益健康，这是相对经常大鱼大肉这种饮食方式来说的。那是不是吃素就一定好呢？这个我们还得要看怎么吃。

有的人吃素，理解的比较片面，再加上现在减肥流行控制主食，所以吃素基本就是吃菜。长期吃菜下来搞得身体抵抗力下降，容易招风受寒，平时气力也不足，面色萎黄或没有血色。

其实吃素，五谷是不可缺少的，尤其要增加大豆及其制品的摄入。

五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。什么意思呢？五谷是我们的饮食基础，我们说的吃饭就是吃五谷，水果是帮助我们消化的，肉类可锦上添花，没有可以有了更好。五菜为充是起到辅助五谷填饱肚子的作用，在养生上讲蔬菜可帮助身体疏通肠道、疏散我们的肝气。

所以，人造肉不仅为素食者提供了可靠的蛋白质来源，同时也符合我们中国人五谷为养的饮食和生理特点。

另外，烹饪中低盐低脂低糖也是素食需要注意的。如果只讲求食材的荤素，口味上高盐高脂高糖，味道厚腻，这种饮食也失去了素食健康的意义。吃素不仅食材上要新鲜自然，口味上也要清淡才能达到健康的目的。

大豆蛋白人造肉的健康食谱

大豆蛋白人造肉虽为豆制品，但是作为肉的替代品炒出来的样子也是可以以假乱真的。下面介绍两个素肉的食谱。

1、青椒木耳炒素肉

材料：青椒２个，干木耳 10克，素肉丝 150 克，辣椒2颗。盐，酱油适量。

做法：

a、青椒、辣椒洗乾净后分别切成丝，素肉丝加水泡软，木耳洗净泡发。

b、素肉丝捞起沥水后加淀粉拌匀。

c、放10克油于锅中烧热，放入除盐的所有材料翻炒至熟，加适量盐调味。

2、香菇豆角炒素肉

材料：素肉丝 150克，香菇 10朵，豆角 100克，姜 10克，大蒜 5瓣，酱油、盐适量。

做法：

a、香菇洗净、泡发，切薄片备用。

b、素肉丝加热水泡软沥干加淀粉拌匀。

c、豆角洗净焯水变色取出，切段备用。姜切片，大蒜切薄片。

d、热锅，倒入15克的油，爆香蒜瓣和姜，再加豆角、香菇炒香，放入素肉丝炒熟，加适量盐调味。

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