香辣牛肉酱

主料：牛肉 (500克)、豆瓣酱 (400克)、干辣椒面 (100克)、花生碎、熟白芝麻、花椒面、姜、蒜

做法：

1、牛肉搅碎；蒜、姜切末；

2、锅中倒入油，油多一些，放入牛肉末炒熟炒散；下姜末，干辣椒面，花椒面和豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油；放花生碎和白芝麻炒匀；

3、最后加入蒜末炒匀即可。

香菇胡萝卜肉酱

主料：干香菇、、胡萝卜、瘦肉、黄豆酱

辅料：姜、蒜、熟核桃仁、芝麻

做法：

1、干香菇提前泡发，切丁备用；瘦肉切丁；胡萝卜剁碎备用；

2、炒锅放油加热，放入姜片，蒜爆香，再放入肉末、香菇丁、胡萝卜丁翻炒至出油；加入适量黄豆酱；

3、再放入核桃仁，最后洒些芝麻即可。

主料：鸡肉、海米、蒜、洋葱、、

辅料：豆瓣酱、红油豆豉、甜面酱、番茄酱、八角、桂皮、香叶、冰糖

做法：

1、鸡肉剁成碎，洋葱、蒜剁碎；海米用清水泡10分钟；

2、锅里倒油，先放入洋葱和蒜，炸干水分，捞出来；

3、放入香料，八角、香叶、桂皮等，出香味后，倒入海米，感觉大泡变小泡，炒干海米的水分；

4、倒入鸡肉，炒干水分；放入酱料和豆豉，加点冰糖，炒至油变成红色；

5、可适量倒点水；再倒入炒好的洋葱和蒜末，小火慢熬30分钟；

6、中途可翻动几次，以免糊锅。