牛肉具有较高的营养价值，很多人都会经常去买牛肉吃。牛肉的做法了多种多样，比较常见的可能就是直接把牛肉炒着吃；但是冬天的时候更加适合用炖煮这样一种方式，把牛肉炖着吃要更加好一些。能够帮助温暖身体，也可以更好的帮助滋补身体。
煮生牛肉的正确方法
我们先来说一下炖牛肉要注意的三点：
1，不泡水
牛肉是一种血水比较多的肉，所以不管是在炒的时候还在炖煮之前，都应该在水中浸泡一点。所以说，大家在炖牛肉或者炒牛肉之前，都应该是放在水里泡一泡，这样不管是在炒牛肉或者炖牛肉，炖熟之后，口感都不会带来太大的腥味。
但是要注意的是：在泡牛肉的时候，千万不要浸泡一次，反复浸泡多次。多换几次水，因为这样可以保证牛肉的鲜美程度。
2，炖的时候不要用冷水
我们不管是熬粥，还是炒菜时，千万不要使用冷水。因为冷水会使加热的菜品在一瞬间内降低温度，造成营养大部分流失和口感的丧失。牛肉它不同于其他的肉，你必须炖得入味，而且还不能炖老了，必须保证它的鲜嫩，用热水的话会让牛肉表层的营养物质，进行一个程度上的凝固。这样大家炖出的牛肉嚼起来味道也会相应变得更好，不会硬邦邦的。
3，不要中途加冷水
在炖牛肉时，经常会出现，一开始放的水太少了，于是中途加点水吧。但是，中途加冷水，会改变牛肉的口感。最好是中途不加水，就算要加水也要加热水。加冷水会减小牛肉的鲜味，加重牛肉的腥味，所以说加水必须加开水，牛肉才不会因为冷水而变得又老又硬。
煮的过程当中，还可以加入一些柠檬进去，主要是因为它可以让牛肉变得更软更烂，炖出来的牛肉也会特别好吃。除了加入柠檬以外，其实大家也可以用啤酒来炖牛肉，效果也十分不错，可以根据个人口味来选择。