嫩姜怎么腌制又脆又嫩

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全国都已经进入到高温模式,白天外面太阳都可以烤熟鸡蛋了,所以人们喜欢待在室内吹空调,喝冷饮,吃冰棒来降暑降温。

可是长期这样的饮食,如果自己不克制地吃冰冷、寒凉的食物,对身体非常不好,身体很容易产生湿气和寒气,身体会越来越疲惫,越来越精疲力尽。整天都昏昏欲睡。影响自己的工作效率。

嫩姜怎么腌制又脆又嫩

俗语称:“冬吃萝卜夏吃姜”是很有道理的。夏天吃姜有很多好处,因为夏天人们喜欢吃冷饮、吹空调,会导致脾胃虚寒。

而生姜是辛热食物,可以比较好的温暖脾胃,去除身体的寒气。生姜也可以刺激食欲,开胃。

天气炎热的时候,吃几片姜就可以增加食欲了。在夏季,适量的吃些姜还是很不错的,不过姜的辛辣味比较重,要怎么做才好吃呢?

今天给大家分享糖醋姜的做法,记住两个方法诀窍,一点都不辛辣,非常美味。三伏天,每天早上吃两片糖醋姜,直到夏天结束,好处显而易见。

食材:仔姜1斤,冰糖 100克,盐2勺,白醋半瓶,白醋的分量要没过姜片。

1.购买嫩姜,一定要选择饱满的、细长的,嫩牙是鲜红色的生姜。这样腌制出来的生姜水分比较多,口感更好。那种粗壮肥厚的姜就比较老,里面会有很多筋,吃起来口感不好。

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2.清洗生姜,把大块的嫩姜掰开,要把嫩姜上面的红色部分弄掉,然后将表面的一些老皮刮干净,去皮之后用清水冲洗干净。如果你买的仔姜表皮鲜嫩干净,也可以不用刮皮。

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3.把嫩姜切成薄片,切得越薄越好,这样腌制的生姜越脆,也没那么辛辣。注意切生姜的刀和砧板一定要干净,不要有油。

切好后撒上盐,用手抓匀,然后静置30分钟,让嫩姜的水分杀出。

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4.锅内倒入适量白醋,加入冰糖,开小火将冰糖煮融化,喜欢吃甜一点的,冰糖可以多放点。冰糖融化后关火,冷却备用。

5.准备一个密封玻璃罐,玻璃罐一定要无水无油,不干净的话腌子姜很容易变质。

把晾凉的嫩姜醋全部倒入玻璃罐里,姜遇到醋后就会变成淡淡的粉红色,把罐子密封好后就可以放入冰箱冷藏,腌制1天就可以吃啦,放在冰箱冷藏可以放好一年都不会坏。

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6.想吃的时候随时都可以夹来吃,夹的筷子一定要干燥、干净的,如果筷子有水有油,嫩姜就很容易变质。每天早上起来吃几片醋泡姜,既爽口又健康。

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小贴士:生姜毕竟属于温热性的食物,一定要注意适量,不可以多吃,要不然容易上火。

还有生姜适合早上吃,晚上吃姜等于吃砒霜。现在也正值嫩姜大量上市的季节,遇到了的话赶快买回来一些,回家腌制上,这样夏天我们可以每天吃一点。

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