煮鸡蛋冷水下锅还是热水?好吃的溏心鸡蛋做法

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煮鸡蛋冷水下锅还是热水?好吃的溏心鸡蛋做法

经常有人说,要煮出溏心鸡蛋,要等水开了再加入鸡蛋,煮6分钟,过冷水,这样煮出来的鸡蛋好剥壳而且是溏心的。也有人说,冷水时将鸡蛋下锅,水开后煮六分钟,这样煮出来的鸡蛋是溏心的。还有人说,煮前水里加点盐,鸡蛋容易剥壳等等。

为了能煮出容易剥壳的溏心鸡蛋,那么,我有几个问题,1、鸡蛋是冷水下锅还是水开了再下锅煮?2、想要煮出溏心鸡蛋,煮几分钟?3、煮鸡蛋的水里一定要加盐鸡蛋才容易剥壳吗?

为此,我做了一系列试验,结果如下:

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冷水下锅,水开后,煮6分钟,用冷水冲凉。

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开水下锅,煮6分钟,用冷水冲凉。

第一个问题的答案是:无论是冷水还是水开后下锅煮鸡蛋,如果不用冷水冲,自然放凉后,都很难剥壳。冷水冲到鸡蛋壳凉透,就都好剥壳。蛋黄的软硬程度,两种煮鸡蛋的方式区别不大。这说明,鸡蛋好不好剥壳,煮时用是冷水或开水关系不大。重要的是鸡蛋壳要彻底冲凉。

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上图是鸡蛋冷水下锅煮,水开后煮8分钟,结果鸡蛋壳开裂。鸡蛋黄也比较硬,没有了溏心。

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第二问题的答案是:无论冷水或开水煮,煮的时间一定不要超过6分钟。这样才能吃到溏心鸡蛋。

如果想吃蛋黄硬一点,可以将鸡蛋冷水下锅,在水开后关小火再煮8到10分钟就好了。

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第三个问题的答案是:煮鸡蛋的水里加盐和不加盐,煮出来的鸡蛋无论是否好剥壳、蛋黄是否溏心区别不大!

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总之,怎样煮鸡蛋,可以根据自己的习惯,不过,简单省时省力的方法,为什么不去试一试呢?

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